4 HAZİRAN

10:00 – 10:30 Kortej Yürüyüşü
Güzergâh: Saat Kulesi – Bedesten

11:30 – 12:00 Protokol Konuşmaları ve Sembolik Ateş Yakılması
İlklerin Coğrafyası Sergisi
Yer: Bedesten ve Çevresi

14:00 – 15:00 Yemek, Bireysel Bir Üretim mi Yoksa Kolektif Bir Deneyim midir?

Moderatör
Filiz Hösükoğlu – Uluslararası Yemek Kültürü Danışmanı

Konuşmacılar
Prof. Dr. Evrim Ölçer Özünel – Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Öğretim Görevlisi
Prof. Dr. Aygül Süel – Hitit Üniversitesi Öğretim Görevlisi
Dr. Önder İpek – Hitit Üniversitesi Öğretim Görevlisi
Defne Ertan Tüysüzoğlu – Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü

Sunum
Ahmet Gelgör – Osmancık Belediye Başkanı
Osmancık’ta Pirinç Kültürü

15:00 – 16:00 Sürdürülebilirlik Açısından Ateşle Pişirme Nasıl Anlaşılmalıdır?

Moderatör
Dr. Kübra Sultan Yüzüncüyıl – Sakarya Üniversitesi Öğretim Üyesi

Konuşmacılar
Prof. Dr. Fikri Kulakoğlu – Kültepe Kazı Başkanı
Prof. Dr. Evangelia Pişkin – ODTÜ Öğretim Görevlisi
Doç. Dr. Oktay Gündoğdu – Hitit Üniversitesi Öğretim Görevlisi
Erich Ruppen – Le Cordon Bleu Yönetici, Eğitmen Şef

16:00 – 16:20 Anadolu’da Peynir

Moderatör
Adnan Şahin – Yöresel Yemek Araştırmacısı & Yazar

Konuşmacılar
İlhan Koçulu – Koçulu Peynircilik Yönetim Kurulu Başkanı
Gizem Manisalı – Özem’le Yaşam Kurucusu
Mustafa Döğen – Mustafa Döğen Peynircilik Kurucusu

16:30 – 17:30 Yerel Ürünler ve Sürdürülebilir Tarım Denkleminde Çorum

Moderatör
Reha Tartıcı – Gastronomi ve Mutfak Kültürü Yazarı

Konuşmacılar
Ülkü Menşure Solak – Turizm Eğitimcisi & Yazar
Faruk Şüyün – Ekonomi Gazetesi Kültür Sanat Editörü
Meryem Aydınlı – Yöresel Yemek Araştırmacısı
Hakan Coşkun – Hilton Adana Hotel Executive Chef

17:30 – 17:45 İskilip Dolması Sunumu

İsmail Çizikci – İskilip Belediye Başkanı

17:45 – 18:10 UNESCO Yolculuğunda Çorum
Yer: Anitta Hotel – Hattuşili Salonu

Moderatör
Zeynep Kakınç – Milliyet Gazetesi Gastronomi Yazarı

Konuşmacılar
Ali Çalgan – Çorum Valisi
Dr. Halil İbrahim Aşgın – Çorum Belediye Başkanı
Prof. Dr. Ali Osman Öztürk – Hitit Üniversitesi Rektörü
Adnan Şahin – Yöresel Yemek Araştırmacısı & Yazar

5 HAZİRAN

12:00 – 21:00 Açık Ateş Geleneksel Pişirme Etkinlikleri
Yer: Çorumlu Obası

İlkel Pişirme Teknikleri (Taş, Kül, Doğrudan Ateş)
Ekmek AtölyeleriFermentasyon TeknikleriAçık Ateş Tadım Etkinliği

Katılımcılar
Diego Adrian Peres Sosa – Brezilya
Juan David Diaz Murcia – Brezilya
Iñaki Gorrochategui Ayerbe – İspanya
Ivan Calvo Perez – İspanya

15:00 – 15:30 Sürdürülebilir Kalkınma İçin Bir Güç Olarak Gastronomi

Konuşmacı
Şef Blanca Del Nova - Sürdürülebilir Gastronomi Uzmanı ve Bağımsız Danışman
Yer: Çorumlu Obası